Boerenkool, de oer-hollandse groente met megaveel gezonde eigenschappen. In de hippe steden zoals New York, Berlijn en Barcelona wordt deze groente al enige tijd omarmt als ware superfood. Niet voor niets: boerenkool blijkt, in vergelijking tot andere groente, de allerhoogste concentratie gezonde voedingsstoffen te hebben! Maar wat maakt boerenkool gezond en kun je boerenkool beter rauw eten, koken of toch drinken? Lees snel verder!
Hoe gezond is boerenkool?
Boerenkool wordt door velen gezien als de meest gezondste groente verkrijgbaar. En terecht, want verse boerenkool is op het gebied van vitamines, eiwitten en vezels een van de rijkste groenten.
Voedingswaarde boerenkool
De vele gezonde eigenschappen van boerenkool zijn te wijten aan de hoge concentraties aan gezonde voedingsstoffen. Boerenkool bevat bijna alle vitamines en mineralen en is vooral rijk aan vitamine A, B2, B6 C, foliumzuur en calcium. Om deze reden heeft de groente zich op de kaart weten te zetten als superfood.
Twee handjes boerenkool (zo’n 70 gram) bevat:
- Vitamine A: 200% ADH
- Vitamine C: 150% ADH
- Vitamine B6: 10% ADH
- Vitamine K: 700% ADH
- Calcium: 10% ADH
- Mangaan: 25% ADH
- Koper: 10% ADH
Gezondheidsvoordelen boerenkool: is boerenkool gezond?
- Boerenkool zit vol antioxidanten
Verse boerenkool is een powerhouse die barst van antioxidanten. Antioxidanten gaan de strijd in het lichaam aan met vrije radicalen. Hierdoor wordt voorkomen dat schade aan cellen wordt aangebracht.
Antioxidanten staan bekend om het bijdragen aan het voorkomen van ziekten zoals kanker en hart- en vaatziekten. Ook remmen ze ontstekingen en gaan ze een hoge bloeddruk tegen.
- Boerenkool heeft een positieve invloed op de cholesterolgehaltes in het lichaam
Uit onderzoek blijkt dat door het dagelijks drinken van boerenkool, je HDL-cholesterolgehalte (positieve invloed op de gezondheid) met 27% kan verhogen en het LDL-cholesterolgehalte (negatieve invloed op de gezondheid) met 10% kan verlagen.
- Boerenkool helpt je ogen te beschermen
Door het hoge gehalte aan de stoffen luteïne en zeaxanthine, helpt verse boerenkool mee aan het tegengaan van leeftijdsgebonden achteruitgang van de ogen. Uit studies is gebleken dat de stoffen voornamelijk helpen tegen veroudering van het netvlies en staar.
- Boerenkool kan helpen bij het afvallen
Wil je graag wat kilo’s kwijt? Boerenkool kan je daarbij helpen! Boerenkool bevat hoge gehaltes ijzer en magnesium. Deze stoffen verhogen je stofwisseling, waardoor de calorieverbranding wordt verhoogd. Daarnaast zitten er veel vezels in boerenkool, maar is de groente laag in calorieën, koolhydraten en vetten. Hierdoor zit je sneller vol, zonder veel calorieën binnen te krijgen en is een calorietekort makkelijker te realiseren.
Boerenkool koken of drinken?
Boerenkool wordt op veel verschillende manieren geconsumeerd. In Nederland kennen we boerenkool voornamelijk als de ster in de gelijknamige stamppot. Belangrijk is te realiseren dat er nog veel meer (gezondere) manieren zijn om boerenkool in je dieet te verwerken.
Onze favoriete manieren van het bereiden van boerenkool, zijn:
- Het verwerken van rauwe boerenkool in salades, zoals een quinoa-salade of salade met kikkererwten,
- Het maken van boerenkoolchips,
- Boerenkoolpesto! Een gezonde pesto die te gebruiken is in bijvoorbeeld pasta of op een sandwich.
Boerenkool is een perfecte groente om vers sap of een smoothie van te maken. Hiermee staat je sap of smoothie bol van de gezonde nutriënten. Én het is ook nog eens erg lekker. Wel is het belangrijk een krachtige juicer of blender te hebben, aangezien boerenkool een iets stevigere groente is dan bijvoorbeeld spinazie en hierdoor minder makkelijk blend.
Healthy saprecepten met boerenkool
Wil je zelf aan de slag met het maken van een sapje of smoothie van boerenkool? We geven je een aantal sap- en smoothierecepten om uit te proberen!
Groentesappen met boerenkool
Een wat zoeter boerenkoolsapje is deze groentesap met boerenkool, selderij en appel.
Ingrediënten voor 4 porties
- 100 g boerenkool
- 2 stengels bleekselderij
- 1 grapefruit
- 2 appels
- 2 sinaasappelen
Instructies
Schil de sinaasappelen en grapefruit en snijd alles in grove stukken.
Doe om de beurt de boerenkool, bleekselderij, grapefruit, appels en sinaasappelen in de juicer.
Ben jij dol op munt? Dan is dit sapje met boerenkool, citroen, gember en munt iets voor jou!
Of
Ingrediënten voor 4 porties
- 200 g boerenkool
- 2 citroenen
- 2 appels
- 5 cm verse gember
- 2 takjes verse munt
Instructies
Schil de citroen en snijd alles in grove stukken.
Doe om de beurt alle ingrediënten in de juicer.
Boerenkool smoothie maken
Probeer eens deze Full Detox smoothie.
Deze smoothie is lekker zoet door de sinaasappelsap, ananas en agave.
Ingrediënten voor 2 porties
- 50 g boerenkool
- 150 g rijpe ananas
- 75 g blauwe bessen
- 1 tl kurkuma
- 1 tl lijnzaad
- 1 tl agave
- 100 ml verse sinaasappelsap
- 100 ml amandelmelk (ongezoet)
Instructies
Doe alle ingrediënten in de blender en mix het mengsel tot het helemaal glad is.
Een andere, zomerse favoriet: Tropische Boerenkool smoothie.
Of
Ingrediënten voor 2 porties
- 50 g boerenkool
- Een halve mango
- 1 schijf ananas
- 100 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 15 g ongezouten cashewnoten
Instructies
Week de cashewnoten minimaal 8 uur in ruim water. Giet af voor gebuik.
Doe de boerenkool, mango, ananas, kokosmelk, water en geweekte noten in de blender en mix het mengsel tot het helemaal glad is.
Onze sappen met boerenkool
Geen tijd om iedere dag een smoothie of sapje te maken? Of word je niet blij van een keuken die onder het sap zit? Dan hebben wij de oplossing! Een aantal van onze sappen en smoothies bevat de superfood boerenkool.
Smoothies met boerenkool
Kom naar één van onze winkels om deze heerlijke boerenkool-smoothies te proberen.
Een heerlijke frisse groente smoothie. Deze smoothie bevat geen banaan en dat is vrij zeldzaam voor onze smoothies. Perfect als maaltijdvervanger of gewoon als groente bommetje tussendoor.
Ben je toe aan vakantie? Eén slok van deze gezonde variant op de pina colada, en je waant jezelf op een wit strand met palmbomen. De magische combinatie van ananas, avocado en kokosnoten fleurt je hele dag op! Summerproof!
Onze meest verkochte groene smoothie! Veel fruit, veel veggies en verfrissend kokoswater. De perfecte smoothie als je wel een groente boost wil maar niet de bittere smaak. Deze smoothie heeft het allemaal. Thirst proof!
Sappen met boerenkool
Deze sappen met boerenkool bestel je gewoon in onze webshop! Ook verwerkt in onze sapkuren.
Een fris groentesapje met boerenkool, komkommer en selderij plus een vleugje citroen. Groen, groener, groenst. The Force of Nature is een hardcore sapje. Rijk in proteïne en boordevol groenten. Een mega slimme manier om je groenten binnen te krijgen zonder 10 salades te eten.
Gezonde en vooral ook lekkere groene sap van appel, spinazie, komkommer, selderij, boerenkool en limoen, de Easy Going. 100% Biologisch, koudgeperst en vegan. Green juice for beginners.
